4月9日，云南文山黃牛專家賞析暨喜獅牛肉火鍋春季品鑒會在合肥舉行。畜牧專家、餐飲協(xié)會、餐飲行業(yè)代表、美食達人、媒體等近百人參加了此次活動。

　　古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，現(xiàn)代營養(yǎng)認為牛肉高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，味道鮮美，口感豐富，是一種容易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)肉類食材。牛肉既營養(yǎng)又好吃，但目前市場上卻出現(xiàn)了不少以次充好，甚至假牛肉的現(xiàn)象。為了讓合肥人能夠品嘗到高品質(zhì)的牛肉，喜獅餐飲有限公司經(jīng)過細致深入的考察，在云南文山州發(fā)現(xiàn)了當?shù)赝辽灵L的將良種農(nóng)耕黃牛—文山黃牛，并于2018年創(chuàng)辦了喜獅牛肉火鍋，將其引入市場。

　　文山黃牛中心產(chǎn)區(qū)位于云南省文山州的廣南、富寧，一般多生長在海拔800～1250米之間。文山州境內(nèi)山巒起伏，河谷縱橫，因長期受地域隔絕，文山黃牛保留了傳統(tǒng)黃牛的原始基因，肉質(zhì)細嫩口感甚好，是牛肉制品中的上乘佳品。為了保證肉質(zhì)新鮮，喜獅牛肉火鍋將文山黃牛從云南文山州原生態(tài)土黃牛散養(yǎng)基地運送到肥東鮮牛肉屠宰中心，牛肉每天兩次屠宰、兩次配送，全程0-5℃冷鏈配送，4小時新鮮急送到店。

　　牛身上，不同部位的肉質(zhì)是不同的。為了讓參加活動的嘉賓能有更直觀的感受，喜獅牛肉火鍋的廚師現(xiàn)場“庖丁解牛”，按照牛肉肌理、厚薄，將文山優(yōu)質(zhì)牛肉分為九大部位，并詳細的介紹了每個部位的口感和最佳涮制時間。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員許尚忠、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠、北京華濱國際大酒店行政總廚史漢麟、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會會長張學濤分別從各自的專業(yè)角度點評和分析文山黃牛的品質(zhì)和特點，對喜獅牛肉火鍋對文山黃牛的發(fā)掘、保護、推廣給予了高度評價。