小龍蝦作為合肥“網(wǎng)紅”美食，近年來(lái)越來(lái)越受到市民的追捧。尤其到了天熱的季節(jié)，三五好友小聚，小龍蝦成了餐桌上必不可少的美食。燒好的龍蝦色澤鮮紅，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等口味獨(dú)特，食客們吃后停不了口。但有市民表示，龍蝦雖美味好吃，但是今年的價(jià)格卻異常貴，68元、78元、88元一斤很普遍，吃著著實(shí)有點(diǎn)心疼“錢袋子”。
 
　　從龍蝦養(yǎng)殖基地到大型批發(fā)市場(chǎng)，再到終端餐飲店，在一一探訪中了解到，今年合肥氣溫忽冷忽熱，龍蝦的生長(zhǎng)繁殖受到一定影響，導(dǎo)致基地的龍蝦量減少，而龍蝦市場(chǎng)的需求卻持續(xù)增長(zhǎng)，龍蝦供不應(yīng)求，其價(jià)格整體比去年同期上漲了15%，每斤上漲了6、7元。市民要想吃到便宜點(diǎn)的龍蝦要等到5月中旬。
 
　　【市場(chǎng)探訪】
 
　　龍蝦養(yǎng)殖基地：
 
　　“今年龍蝦價(jià)格比往年任何一年都要高，土地租金上漲成本提高”
 
　　“今年3月10日龍蝦正式上市，目前還未大量供應(yīng)。一般3-5錢的出水蝦，目前每斤價(jià)格30元-35元，而往年同期同類的價(jià)格僅25元-30元。”長(zhǎng)豐縣下塘龍蝦養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人趙本文介紹：“今年龍蝦價(jià)格比往年任何一年都要高，早期都是‘5元漲’。但即使價(jià)格高，養(yǎng)殖基地的龍蝦每天仍供不應(yīng)求，眾多前來(lái)采購(gòu)的餐飲店和小商販要早早聯(lián)系才能保證買到龍蝦。”
 
　　相較于出水蝦，今年的蝦苗價(jià)格也非常高。“今年龍蝦小苗每斤售價(jià)20元，而往年同期每斤在15元-18元。”
 
　　對(duì)于出水蝦價(jià)格的上漲，究其原因，趙本文表示：“一來(lái)是因?yàn)辇埼r市場(chǎng)的需求量持續(xù)增長(zhǎng)。近年來(lái)通過各種龍蝦節(jié)的舉辦，市民吃龍蝦的習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)了起來(lái)，大家都吃習(xí)慣了，龍蝦市場(chǎng)的需求量自然不斷增大。二來(lái)是受氣溫條件的影響。今年合肥氣溫忽冷忽熱，龍蝦的生長(zhǎng)繁殖受到一定影響，導(dǎo)致基地的龍蝦量減少，而市場(chǎng)的需求卻持續(xù)增長(zhǎng)，這就導(dǎo)致出水蝦和蝦苗供不應(yīng)求的現(xiàn)象，其價(jià)格的上漲也是供需關(guān)系最直接的體現(xiàn)。”“此外，養(yǎng)殖成本也比往年有所提高。今年我們養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖面積新增加了2000畝，每畝地的租金較往年也有所上漲，去年每畝地的租金平均在500元左右，而今年普遍都在600-800元之間。其它如人力成本也有所增加，總的成本相對(duì)提高。”
 

 

剛出水的龍蝦養(yǎng)殖基地剛出水的龍蝦
 
　　周谷堆批發(fā)市場(chǎng)：
 
　　野生蝦量少、品質(zhì)不高相對(duì)“便宜”，但比去年仍貴3、4元
 
　　合肥老周谷堆批發(fā)市場(chǎng)毛竹園的一條巷內(nèi)，經(jīng)營(yíng)著兩家水產(chǎn)店，店門口擺放著兩三個(gè)白色長(zhǎng)方形塑料框，里面都存放著小半框活蝦。近一看個(gè)個(gè)“張牙舞爪”，甚是新鮮，引得過往市民駐足觀望。但稍稍留意不難發(fā)現(xiàn)，這兩家店售賣的龍蝦個(gè)頭大小不一，顏色層次不齊，龍蝦量也不多。
 
　　“龍蝦小的15元一斤，大的25元一斤。”一位孔姓龍蝦店的經(jīng)營(yíng)者介紹。相較于長(zhǎng)豐縣下塘養(yǎng)殖基地的出水蝦售價(jià)，這里的價(jià)格相對(duì)“便宜”。
 
　　那么這里相對(duì)“便宜”的龍蝦是從哪里來(lái)的呢?“我們的龍蝦都是老家肥東的野生蝦，一部分是自己晚上下網(wǎng)早上收的，還有一部分是代收上來(lái)的。”孔姓經(jīng)營(yíng)者表示，“我們的龍蝦量不多，主要銷售對(duì)象是合肥大小餐飲店，零售的比較少。”
 
　　而同在一條街上的另外一家水產(chǎn)店，其龍蝦價(jià)格和上述水產(chǎn)店的售價(jià)相差無(wú)幾。“小的16元一斤，大的26元一斤。”該水產(chǎn)店岳姓經(jīng)營(yíng)者介紹。
 
　　而在大興鎮(zhèn)的新周谷堆批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，小龍蝦的批發(fā)銷售異�；鸨�，“中午的時(shí)候最忙，一般下午三四點(diǎn)鐘就全部銷售結(jié)束了。”位于該市場(chǎng)F137號(hào)的一位經(jīng)營(yíng)者表示，“今年我們的價(jià)格是比去年貴。相較去年上漲了3、4元。”
 
　　據(jù)悉，無(wú)論是老周谷堆批發(fā)市場(chǎng)還是新周谷堆批發(fā)市場(chǎng)，其售賣的龍蝦基本都是野生蝦，從合肥周邊及三縣的水庫(kù)、池塘、河渠等捕撈上來(lái)的，其價(jià)格雖“便宜”，但與養(yǎng)殖基地的龍蝦在品質(zhì)上并不在一個(gè)檔次。之所以會(huì)有3、4元的上漲，孔姓經(jīng)營(yíng)者表示：“我們捕撈上來(lái)的野生蝦量少，但今年龍蝦市場(chǎng)的需求卻比較大，供不應(yīng)求。”
 

 

水產(chǎn)店門口擺放著的野生龍蝦水產(chǎn)店門口擺放著的野生龍蝦
 

 

　　野生龍蝦個(gè)頭大小不一水產(chǎn)店售賣的野生龍蝦個(gè)頭大小不一
 
　　龍蝦餐飲店：
 
　　活蝦采購(gòu)價(jià)格高，端上桌的成品蝦最高賣88元一斤“沒多大利潤(rùn)”
 
　　在合肥，說起到哪里吃龍蝦，首先想到的就是幾條龍蝦特色街，比如寧國(guó)路、蕪湖路、貴池路、三里街等。目前每到下午四五點(diǎn)，合肥貴池路龍蝦一條街上的食客就會(huì)慢慢開始增多。到了晚上，街上的小胖龍蝦、老二龍蝦、秦記龍蝦等內(nèi)外門店的餐桌幾乎座無(wú)虛席，生意甚是火爆。色澤誘人的龍蝦被整齊地?cái)[放在門口移動(dòng)餐桌上的鐵盤內(nèi)，旁邊放置著三三兩兩的調(diào)味料盆，散發(fā)著濃濃的香味。如此看著讓人直流口水的龍蝦，售價(jià)如何呢?
 
　　據(jù)秦記龍蝦店總經(jīng)理王俊介紹：“今年活蝦采購(gòu)價(jià)漲了不少，一般小的30元一斤，大的要40元一斤，而去年則比今年便宜6、7元。目前店內(nèi)去頭的成品蝦小的(去頭)68元一斤，大的(帶頭)78元一斤。”
 
　　相比秦記龍蝦店68元、78元的售價(jià)，寧國(guó)路和蕪湖路的老謝龍蝦和阿胖龍蝦的售價(jià)則都是68元(去頭)和88元(帶頭)一斤。
 
　　“活蝦采購(gòu)價(jià)上漲是帶動(dòng)成品蝦售價(jià)上漲的最主要因素，我們店里龍蝦的售價(jià)是和去年持平的，沒多大利潤(rùn)。”王俊表示。
 
　　

 

夜幕下的池路龍蝦一條街夜幕下的貴池路龍蝦一條街
 
　　【市民聲音】
 
　　太貴吃不起，但“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”首先想到的還是下館子吃龍蝦
 
　　小龍蝦作為合肥“網(wǎng)紅”美食，近年來(lái)越來(lái)越受到市民追捧。尤其到了天熱的季節(jié)，三五好友小聚，小龍蝦成了餐桌上必不可少的美食。燒好的龍蝦色澤鮮紅，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等口味獨(dú)特，食客們吃后停不了口。然而成品蝦售價(jià)去年最貴才賣58一斤，今年價(jià)格卻普遍在68、78、88元一斤，對(duì)于這樣的價(jià)格，部分食客直呼“吃不起”。
 
　　“外面餐飲店龍蝦太貴，吃不起!但作為合肥人，“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”首先想到還是我們的特色美食小龍蝦，再貴也要帶朋友去嘗一嘗。”市民李先生表示。而住在史河路的張奶奶則表示，現(xiàn)在吃龍蝦太貴了，一盤龍蝦動(dòng)輒近100元的價(jià)格著實(shí)看不懂，還不如去市場(chǎng)上買一點(diǎn)野生蝦回來(lái)自己燒，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。”
 

 　

色澤誘人的龍蝦色澤誘人的龍蝦
 
　　【業(yè)內(nèi)說法】
 
　　龍蝦價(jià)格整體比去年同期上漲了15%，主要受天氣、產(chǎn)量減少等影響
 
　　蝦苗、出水蝦、成品蝦“漲”聲一片，市民吃到嘴里88元一斤的價(jià)格確實(shí)讓人咋舌，對(duì)此，合肥市龍蝦協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周超表示：“今年龍蝦市場(chǎng)價(jià)格整體比去年同期上漲了15%，市民這個(gè)時(shí)候吃龍蝦價(jià)格確實(shí)高。目前成品蝦的售價(jià)對(duì)于餐飲店來(lái)說沒什么利潤(rùn)，因?yàn)椴惋嫷瓿瞬少?gòu)成本，還有人力成本，服務(wù)員工資每月在3000元左右，員工工資每年都在漲，還有餐飲店的租金、水電氣都是要算進(jìn)去的。”
 
　　“市民想吃便宜點(diǎn)的龍蝦可以再等等，5月中旬左右龍蝦就要大量上市了，價(jià)格也會(huì)相應(yīng)降低，而且那個(gè)時(shí)候龍蝦的肉質(zhì)也是最好的。”趙本文表示。
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