10月17日，“巡禮中國”第五屆文王貢酒自釀文化節(jié)在安徽省阜陽市臨泉縣文王酒廠隆重舉行。

       從一個自釀節(jié)慶儀式到文王貢酒活態(tài)文化的創(chuàng)意重現(xiàn)，歷經(jīng)5年的“文王自釀文化節(jié)”，已成為文王酒業(yè)的超級IP，此次文化節(jié)更是以巡禮大典為核心，圍繞傳承周禮、封藏秋釀、尊師重道的精神內(nèi)核，通過文化、歷史、工藝、互動等多維展示，精彩詮釋了文王貢酒的文化理念和價值觀。

       今年，文王貢酒正滿66周歲，自建廠以來，始終傳承3000年古法技藝，堅持“文王貢酒、自家釀造”，定位“真實年份、綿甜濃香、非遺釀造”產(chǎn)品特質(zhì)，弘揚古沈美酒文化，積極履行責(zé)任擔(dān)當(dāng)，美好聲譽(yù)響徹大江南北，在競爭激烈的徽酒大軍中名列前茅，受到了社會各界的廣泛贊譽(yù)。
何以巡禮？
——弘揚周禮 塑造文化IP
        于文王貢酒而言，“周禮”正是其文化源頭。
        文王貢酒最早可追溯到公元前1042年，文王十子聃季載受封沈子國（今臨泉），公元前1039年聃季載獻(xiàn)酒周王室，周天子把此酒用于最為隆重的春、秋兩祭，乞求天地祖先賜予國人風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。民間稱之“貢文王、文王貢”，文王貢酒由此而來。

        1958年建廠后，文王貢酒傳承3000年古法技藝，守正創(chuàng)新、堅守品質(zhì)，以酒成禮，推出皇宮宴、文系列、人生系列三大系列，持續(xù)發(fā)展壯大。
      “萬丈紅塵三杯酒。昔文王之世，禮制初創(chuàng)。觀天地之序，察人心之和，遂制禮以化萬民。文王貢酒，以酒成禮，為禮之象征。”自釀文化節(jié)系列活動之一的周禮易經(jīng)講堂上，知名易學(xué)博士梁星宇道出了文王貢酒與周禮文化之間千絲萬縷的關(guān)系。
     “傳承弘揚中國禮文化是文王品牌的使命擔(dān)當(dāng)。”文王酒業(yè)黨委書記、總經(jīng)理王越一字一句、鏗鏘有力，他說，此次的“巡禮中國”主題，就是從傳統(tǒng)文化中汲取力量，深深扎根臨泉這片沃土，讓文王貢成為臨泉文化的名片、成為臨泉人阜陽人骨子里的驕傲。

      傳承二字，離不開一代代匠人。
      文化節(jié)上，拜師儀式莊嚴(yán)神圣，一整套匠心傳承的拜師儀式，彰顯著文王貢酒師帶徒的優(yōu)良傳統(tǒng)，傳承著文王人對品質(zhì)的極致苛求。

      建廠以來，文王貢酒歷經(jīng)六代匠人的技藝傳承，時至今日，文王貢酒的頭銜越來越多安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、綿甜型白酒的首創(chuàng)者、“中華老字號”榮譽(yù)稱號……均是對六代匠人辛勤付出的最好肯定。

何以賦能？
——匠心釀造 科技加持造“綿甜”
      一家酒企想要發(fā)揮酒的文化載體作用，產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ)，只有做好了基本功，才可能書寫出更多的故事。
      文化節(jié)現(xiàn)場，各界專家、學(xué)者及來自全國各地的消費者齊聚一堂，在烹制文化思想盛宴的同時，一道科技大餐引起眾人關(guān)注——文王綿甜型白酒產(chǎn)品背后的科研成果。

      要知道，白酒是全球風(fēng)味組成及感官特征最復(fù)雜的蒸餾酒，特別其釀造機(jī)理極為復(fù)雜，多少年來，文王貢酒一代代釀酒師通過經(jīng)驗總結(jié)完善釀酒工藝，以匠心傳承釀就歲月經(jīng)典。
      如今有了現(xiàn)代科技的加持，更讓傳統(tǒng)技藝迸發(fā)出前所未有的活力。
      文化節(jié)活動中，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長王德良揭開了文王綿甜型白酒香味形成機(jī)理的奧秘——通過對文王酒業(yè)生產(chǎn)所使用到的生產(chǎn)物料的基本性能和菌群結(jié)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)性分析，對釀造工藝進(jìn)行梳理，再從多個方面進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，最終使得文王釀造的白酒風(fēng)味更加協(xié)調(diào)，香氣更加幽雅細(xì)膩，口感更加綿甜甘爽。

        2023年，由文王酒業(yè)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同起草的《綿甜型白酒》《綿甜型白酒生產(chǎn)技術(shù)指南》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實施，文王成為綿甜型白酒首創(chuàng)者、定義者，為行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力支撐。
     “循環(huán)百道，非遺釀造，久儲秘封，真實年份，嚴(yán)檢優(yōu)評，綿甜濃香。”一首《綿甜賦》，讓科技因子賦能的文王綿甜型白酒，又增添文化韻味。
       通過風(fēng)味研究，文王貢酒揭開了綿甜型白酒風(fēng)味的神秘面紗，又結(jié)合“風(fēng)味、健康”雙導(dǎo)向，推動白酒產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，在做好傳統(tǒng)工藝堅守的基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新精神弘揚傳統(tǒng)。
何以煥“活”
——文化引領(lǐng) 提升文王品牌價值
       封藏是中國傳統(tǒng)文化里的一部分，也是本屆文化節(jié)的重頭戲——2024文王秋釀頭排封壇儀式，賦予白酒二次生命，給了白酒新的生命、新的內(nèi)涵，將這場盛會推向高潮，緊隨其后的文王周禮八藝游園會，滿載禮、樂、射、御、書、數(shù)、釀、鑒，盡顯禮文化的精髓、酒文化的魅力。



       這一盛會，對于文王貢酒來說，是弘揚周禮、年年相約的盛會，更是煥活品牌、美美與共的盛會。
       縱觀文王貢酒66年發(fā)展史，有“自家釀造”的立足之根，有非遺傳承人的匠心堅守，也有生產(chǎn)工藝的轉(zhuǎn)型升級，亦有品牌塑造的煥發(fā)“活力”。
       未來如何更好煥“活”？
       王越心中十分明確：堅持文化引領(lǐng)，提升品牌價值，以第五屆自釀文化節(jié)為新開端，在線上推出“問禮全民，以禮相辯，以禮為題”三部曲，全民“詢禮” ,掀起思辨禮文化、光大禮文化的熱潮。
       煥“活”當(dāng)然不止文化，產(chǎn)品品質(zhì)的增強(qiáng)、核心競爭力的提升、市場運營的拓展，就在今年1-9月份，文王公司銷售收入、上繳稅金實現(xiàn)了雙增長，在此基礎(chǔ)上，下一步的市場拓展計劃尤為關(guān)鍵。
     “這幾年，文王一直堅持‘產(chǎn)品做簡、結(jié)構(gòu)向上’，形成了‘一高、一文、一特’的產(chǎn)線布局，在樹立品牌形象，梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面順應(yīng)了消費趨勢，增加了市場競爭力厚度。”王越說，當(dāng)前的市場拓展計劃重是強(qiáng)臨泉、戰(zhàn)阜陽，省內(nèi)市場點狀擴(kuò)張，省外市場優(yōu)商布局。
       在自釀文化節(jié)、群星演唱會等一系列文王品牌文化建設(shè)過程中，文王貢酒周禮文化逐漸成為推動產(chǎn)品銷售和消費的核心驅(qū)動力。因此，在周禮文化的支撐下、在科技研發(fā)成果的加持中，文王貢酒未來發(fā)展的道路與其市場拓展計劃十分契合。
       文王有“禮”，以酒為媒，展示著地方特色品牌、“阜陽名片”的豐厚底蘊，亦逐漸成為全國互通的社交語言和外交名片。
責(zé)任編輯：　程艾琳