2018年12月20日，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布“2018年安徽餐飲業(yè)十件大事”：

　　1、餐飲走向多種模式，徽菜文化創(chuàng)建標(biāo)竿

　　在餐飲文化、餐飲模式上下功夫，已成為餐飲人打造新品牌的共識。1月18日，由黃山市胡興堂文化發(fā)展有限公司創(chuàng)辦的中國徽菜博物館正式開館迎賓，這是全國第一座徽菜文化博物館，占地30畝，建筑面積達(dá)3萬平方米，總投資近3億元。該館設(shè)立徽菜文化展示、徽菜美食體驗、徽菜產(chǎn)品銷售、徽州飲食民俗體驗、徽菜烹飪培訓(xùn)等五大功能區(qū)，開啟了以徽菜產(chǎn)品為核心的文化展示與美食體驗相結(jié)合的全新模式。被媒介稱為：一扇了解千年徽菜的窗口，一座好看又好吃的展館。

　　2、徽菜美食主題大賽，多家參與形成規(guī)模

　　5月24日，2018徽菜美食大賽盛大開幕。由安徽省商務(wù)廳主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會和16市商務(wù)局承辦，省烹飪協(xié)會、省餐飲研究會、省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會、省美食藝術(shù)協(xié)會、省徽菜研究會、省現(xiàn)代徽菜文化研究院、省東方徽菜研究所、16市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)(商)會、騰訊網(wǎng)協(xié)辦。大賽評選出2018徽菜美食大賽十大名宴、十大名菜、十大特色菜、十大名點、十大名小吃和活動組織獎，成為一次規(guī)格較高、規(guī)模較大、參展較多的徽菜展評盛宴。

　　3、餐飲開啟整體收購，規(guī)模經(jīng)營成為方向

　　7月25日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司在湖北武漢舉行收購武漢永和發(fā)布暨品牌戰(zhàn)略發(fā)布會。此次收購武漢永和是近年來餐飲行業(yè)鮮有的大事，開啟了餐飲整體收購方式，成為大品牌發(fā)展的重要戰(zhàn)略步驟，受到了業(yè)內(nèi)和媒介的廣泛關(guān)注。老鄉(xiāng)雞在中式快餐領(lǐng)域異軍突起，現(xiàn)已發(fā)展成為行業(yè)的領(lǐng)軍者。

　　4、中國菜向世界發(fā)布，“安徽風(fēng)味”重新定義

　　9月10日，中國烹飪協(xié)會向世界發(fā)布中國菜，推出全國34家菜系風(fēng)味，這是一次被稱為中國烹飪史上里程碑式的大事件。在此活動中，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會、安徽省烹飪協(xié)會兩家操辦，由安徽省商務(wù)廳服貿(mào)處審核，出臺發(fā)布了“安徽風(fēng)味”定義、將徽菜劃分為皖南菜、皖江菜、皖中菜、皖淮菜、皖北菜這五大部分，并將徽菜特色確定為“三重一講”，即“重本味、重火功、重文化、講食補”，同時推薦發(fā)布了“安徽十大經(jīng)典名菜”、“安徽十大主題名宴”。

　　5、首創(chuàng)“餐飲文化周”，餐飲惠民促進(jìn)消費

　　9月27日，由安徽省商務(wù)廳主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會和16市商務(wù)局承辦的“2018安徽餐飲文化周”活動啟幕。該活動為安徽省第五屆文化惠民消費季活動之一，通過開展“安徽餐飲文化大講堂”、“安徽美好餐飲創(chuàng)建”、“‘兩節(jié)’黃金周百家餐飲大惠民”、“安徽五好婚宴酒店推薦”、“餐飲網(wǎng)絡(luò)大集”、“現(xiàn)代徽菜主題廚藝邀請賽”等類系列活動，讓廣大消費者感受現(xiàn)代餐飲文化的魅力，享受活動期間餐飲消費的直接優(yōu)惠。

　　6、職業(yè)技能選決競賽，選手賽出新的水平

　　10月12日，由安徽省飯店業(yè)協(xié)會、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會和安徽財貿(mào)輕紡煙草工會在六安舉辦“第七屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽(安徽賽區(qū))選拔賽”，來自全省各地160多名選手參加了中式烹調(diào)、中式面點、餐廳服務(wù)三個項目的比賽，展示了飯店餐飲業(yè)職工技能的年度水平。賽后，選拔出11名選手代表安徽參加全國總決賽，其中獲得特金獎5名，金獎6名。

　　7、發(fā)布“十大地標(biāo)美食”，豐富地域飲食文化

　　11月8日，在第八屆中國徽菜博覽會上，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合16市餐飲烹飪協(xié)會，發(fā)布安徽(市籍)十大地標(biāo)美食，總共發(fā)布地標(biāo)美食160道，代表品牌企業(yè)169家。集中發(fā)布一省地標(biāo)美食，這在全國是第一家。此活動展示了地標(biāo)美食的魅力，促進(jìn)了食材產(chǎn)業(yè)鏈的成長，豐富了一方飲食文化，傳承了烹飪工藝。

　　8、紀(jì)念改革開放40周年，表彰先進(jìn)集體個人

　　11月9日，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦“安徽餐飲業(yè)紀(jì)念改革開放40周年大會”，發(fā)布了《改革開放40年安徽餐飲業(yè)發(fā)展報告》。數(shù)據(jù)顯示，40年來，安徽餐飲業(yè)總收入攀升811倍，餐飲業(yè)占GDP 的比重從1978 年的1.1%到4.5% 左右，增加了4.1 倍，行業(yè)作用與地位加速提升。大會同時對功勛企業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新杰出企業(yè)、功勛人物、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新杰出人物等給予了表彰。

　　9、力抓餐飲品牌建設(shè)，切實執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)

　　本年度，我省組織實施國家鉆級酒家酒店和中國綠色飯店(或國家級綠色餐飲企業(yè))申報評審工作，積極推動全省餐飲品牌化建設(shè)。歷時9個月，60多家企業(yè)參與，100多位評審員現(xiàn)場評審。經(jīng)核定，27家企業(yè)被授予國家鉆級酒家酒店、24家企業(yè)被授予“中國綠色飯店/國家級綠色餐飲企業(yè)”稱號。全國綠色飯店工作委員會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2018年我省中國綠色飯店/國家級綠色餐飲企業(yè)的總數(shù)位居全國第四。這兩項工作的開展，對規(guī)范企業(yè)經(jīng)營、提升企業(yè)管理、樹立節(jié)能環(huán)保、安全健康經(jīng)營理念等，發(fā)揮了積極作用。

　　10、主題活動多姿多彩，聯(lián)合辦會卓有成效

　　本年度，省內(nèi)外多家聯(lián)手辦會，產(chǎn)生了一批較有影響的特色主題話動，分別是：4月，由臺灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會、安徽合肥餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等主辦“第八屆‘海峽兩岸美食文化高峰論壇’暨首屆海峽兩岸(合肥)餐飲文化美食節(jié)”; 7月，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會獨家支持，紅餐網(wǎng)主辦“第20屆紅餐大會•2018中國餐飲連鎖裂變高峰論壇”; 11月，由中國飯店協(xié)會、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦“第八屆中國徽菜博覽會”，由武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主辦、安徽省飯店業(yè)協(xié)會承辦“良之隆·2018首屆中國徽菜食材電商節(jié)”暨“首屆臭鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”，由餐飲老板內(nèi)參，萬家熱線主辦”2018中國餐飲數(shù)據(jù)峰會合肥站”; 12月，由安徽省美食藝術(shù)協(xié)會、安徽省飯店業(yè)協(xié)會等八家省、市級商協(xié)會聯(lián)合主辦“合肥東方摩域杯2018中國·安徽美食藝術(shù)節(jié)暨安徽好食材評選推介會活動”。各家精心組織，吸引眾多的餐飲人參與活動，提升了峰會展會水平。