今天故事的主角叫老k。

半年前經一名霸都美食星探的介紹，

認識了這位大叔。

在女人街的不起眼處，

他開了一家24年的卷餅店。

買卷餅的人每天絡繹不絕，

一天下來能賣出幾百份，

卻不開分店，不請員工，不做外賣。



抱著好奇心,

小妹第一次來到老K卷餅的攤前。



“老板!老樣子”

“好勒~”

幾乎成為他兩每次見面的開場白。

寒風中，

老k在碗里磕了一個雞蛋，

拿筷子打碎，

迅即便倒在鐵板上。



① 刷油



② 倒入蛋液

趁著蛋液冒泡還未凝固之際，

眼疾手快蓋上并壓實餅皮。



雞蛋和餅皮合二為一，

迅速翻面在旁備用。



在鐵板依次加入全家福必不可少的配料，

鴨腸、土豆、海帶、雪菜...

翻炒幾次,

在餅皮和配料上分別刷上秘制醬料。





最后鋪上新鮮生菜，

卷起~~



不同于滿大街的煎餅果子，

餅皮金黃酥脆。

老k家的餅皮，

薄到透光，口感勁道有嚼頭，

骨子里透著一個【韌】字。



卷餅好不好吃，

醬也是制勝法寶!

可別小瞧它，

大叔用了將近30種配料，

配比是非常關鍵，

才能成就眼前的這碗油辣子。



老k家一直堅持自己挑選原料，

就地取材于附近的七桂塘菜市場。



△圖 | 菜場內

“除了雞蛋不是自家產的，

其他都是(自己加工的)。”



比如，他家的招牌——鴨腸。

從七桂塘菜場買來，

夫妻二人一根根清洗，

處理得十分干凈，

炒至成熟再用秘制醬料鹵上半天。



經過特殊鹵制的鴨腸早已入味，

突破軟韌的餅皮，

一口咬下去，

回味起來越嚼越香。



在鐵板稍微煎一會兒，

便迸發出特有的鹵香味，

挑逗著每一位等待的食客。



除了色香味美，

另一個吸引小妹的就是實惠，

價格不高，食材卻特別多!



鴨腸、海帶、土豆...七八種食材同卷，

口感多了好幾個層次。

外面看著普通，

卻像吃了好幾道菜般豐富。



如果第一次來，

推薦嘗試特色全家福。

抵觸內臟的話，

火腿、里脊、素菜都能滿足你。



老k夫妻二人，

幾乎每天的生活，

都圍繞著這5平米的店面。

早晨妻子6點守攤，

下午4點老K接完孩子放學，

就在店里守到凌晨，

如此循環便是24年的光陰。



老k說，

他已經很多年沒有在夜里睡過覺。

其中的用心，可以想見。



店面看上去有些簡陋，

門口鮮紅色的招牌和隔壁的服裝店連在一起。



小小的門店，一張桌案，

和墻上的字畫，

簡簡單單的幾件物什組成了這家店。



初來的客人常問起這些字畫是誰寫的，

老k笑笑，這是我自己寫的~

凌晨寂寥的廣場上，

總能看到這樣一個身影，

拿著一支大毛筆，

用水在地上寫寫畫畫。



如今的七桂塘，

早已失去了往日的繁華。

除了早上菜市場買菜的人多一些之外，

其余時間，

七桂塘顯得十分寂寥，還好，

有老k這位老朋友的陪伴。



“我在這里待得太久了，

很多老年人都吃過我這餅，

那時候，

他們還不是老年人..."



聊到自己的手藝，

大叔總是自信滿滿。

將自己認為滿意的卷餅賣出，

并讓每個新老顧客都滿意，

是老k每天最開心的事。



“大叔，您家還做別的嗎?”

“只做卷餅。”

“以后還會繼續做卷餅嗎?”

“做了大半輩子卷餅，再熟悉不過了，

干好這個也就夠了~”


一件小事做起來容易，

但一件小事做一輩子很難。

堅持 ，

是無數像老k這樣平凡人的成功所在!



漸行漸遠之際，

身后傳來老k熟悉爽朗的聲音。

“注意燙~”

“兩分鐘后吃口感最佳”

"不滿意就退錢，

吃了也可以退!"

...

老K卷餅



人均：8元

營業時間：6:00~12:00 16:00~03:00

電話：13665699178

地址：金寨路七桂塘菜市場西側

責任編輯：　李靜