洲際酒店集團(tuán)旗下高星級品牌之一的合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳，日前推出“尋味揚(yáng)州”美食菜單。菜單本著“做工精細(xì)，烹飪手法純正”為基礎(chǔ)，兼具美食料理底蘊(yùn)和現(xiàn)代烹飪理念，旨在為賓客打造出一套別致的美味菜肴。
 

    這份菜單，原料甄選上好食材，輔以“清鮮平和，濃淳兼?zhèn)�，咸甜適度，南北皆宜”的風(fēng)味特色，在傳統(tǒng)淮揚(yáng)美食料理的基礎(chǔ)上，保留底蘊(yùn)卻又推陳出新，令菜品呈現(xiàn)出新鮮的口感。

    酒店中餐廳行政總廚張晨，本人是地道揚(yáng)州人,祖輩廚藝在揚(yáng)州一帶一直褒有盛譽(yù),從小耳濡目染，造就沉穩(wěn)烹飪風(fēng)格，對淮揚(yáng)菜有獨(dú)到見解，擁有二十余年中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，一直潛心于美食的開發(fā)與研究，此次中餐美肴便是其廚師團(tuán)隊(duì)的傾心之作。
 

    淮揚(yáng)菜的廚刀技法要求頗高，其代表菜就是“文思豆腐”，軟嫩清醇，入口即化。

    淮揚(yáng)菜在烹飪上善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨等烹飪技法，其著名菜肴有揚(yáng)州炒飯、獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉等。
 
▲文思豆腐羹

▲揚(yáng)州炒飯

▲揚(yáng)州獅子頭

▲大煮干絲

▲水晶肴肉

    合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳廚師團(tuán)隊(duì)也對傳統(tǒng)菜肴制作工藝進(jìn)行創(chuàng)意改良，意在為賓客呈現(xiàn)感官上的多重體驗(yàn)。像菜單里保留的“揚(yáng)州豬頭肉”,主廚在鹵料上以獨(dú)特的鹵水秘方鹵制，品嘗醇美滋味。

    此次，酒店中餐廳用心推出的這套菜單更是融入了不同食材和調(diào)味手法，為賓客帶來現(xiàn)代中式料理的全新體驗(yàn)。“響游鱔糊”、“水晶蝦仁”、“揚(yáng)州鹽水鵝”、“三丁包”等都是一定要品嘗的美肴。
 

    未來，合肥融僑皇冠假日酒店中餐廳將繼續(xù)秉持不忘初心的匠心精神，以至臻佳肴犒賞食客，想要嘗鮮的食客們，現(xiàn)在就可以計(jì)劃起來了。
 
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合肥融僑皇冠假日酒店
中餐廳預(yù)訂熱線：0551-62885066（6212）
地址：合肥市廬陽區(qū)宿州北路318號
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