“以刀工技巧為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求”作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，以高超廚藝支撐，以江河湖鮮為主材是淮揚菜的最大特點。       淮揚菜名菜“三套鴨”就是其中的代表。這道菜從處理到上桌需要花費7小時左右，三種禽類整只脫骨，同時還要保持表皮不破，對于廚師而言頗具挑戰(zhàn)，卻是富力威斯汀酒店淮揚菜大廚湯傳勝師傅的拿手絕活之一。經過文火慢煨的“三套鴨”，吃起來口感酥香，咸鮮美味難下心頭。       有著近30年淮揚菜烹飪經驗的湯師傅，以巧手心細的精良技藝，結合精選的應季食材，打造滋味清鮮的“一品淮揚”佳宴。滋味宜人，如巧奪天工般去掉每一處大小魚骨的“古法拆燴鰱魚頭”；酒香膏黃的 “食神酒香六月黃”； 細膩鮮嫩的“鮰魚獅子頭”；純手工剝制，軟嫩Q彈的“清炒手剝河蝦仁”等等都是他的代表菜式，并且深受食客好評。   責任編輯：　王十三