記者從安徽省食藥監(jiān)局獲悉，我省將在全省范圍內(nèi)開展建設(shè)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和安全店活動(dòng)，每年共完成建設(shè)4個(gè)以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”，確保舌尖上的安全。通過引導(dǎo)帶動(dòng)作用，全面提升我省餐飲服務(wù)食品安全水平。

　　每年建設(shè)

　　4個(gè)以上餐飲質(zhì)量安全街區(qū)

　　根據(jù)方案，2018年至2020年，全省每年共完成建設(shè)4個(gè)以上“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”(街區(qū)內(nèi)一定比例的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)符合安徽省餐飲質(zhì)量安全店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn))。在全省各地形成多層次、全方位的餐飲質(zhì)量安全群體，充分發(fā)揮其引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全水平穩(wěn)步提高。

　　其中，安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)達(dá)到所有餐飲服務(wù)提供者誠信守法，無無證經(jīng)營現(xiàn)象；實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理且均達(dá)到B級(jí)(含B級(jí))以上，同時(shí)，A級(jí)單位占60%以上，在醒目位置放置量化分級(jí)等級(jí)標(biāo)識(shí)；實(shí)施“明廚亮灶”占比達(dá)100%；街區(qū)內(nèi)餐飲質(zhì)量安全店比例達(dá)到90%、連續(xù)二年以上未發(fā)生確診食品安全事故等基本標(biāo)準(zhǔn)。

　　安徽省餐飲質(zhì)量安全店基本標(biāo)準(zhǔn)包括，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)誠信守法經(jīng)營，各項(xiàng)管理制度健全并有效實(shí)施；加工操作場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、加工過程等符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求；建立并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及大宗食品原料的可追溯率達(dá)到100%；量化分級(jí)管理評(píng)定為B級(jí)以上(含B級(jí))，并在醒目位置放置量化分級(jí)等級(jí)標(biāo)識(shí)；實(shí)施“視頻廚房”或“透明廚房”；相關(guān)接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；連續(xù)二年以上未發(fā)生確診食品安全事故等。

　　餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和安全店

　　實(shí)行動(dòng)態(tài)管理

　　“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”與“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號(hào)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，其有效期為三年。有效期滿，可重新申請(qǐng)?jiān)u定，再次評(píng)定結(jié)果符合建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，按相關(guān)要求進(jìn)行公示、公開，繼續(xù)使用原有標(biāo)牌；再次評(píng)定結(jié)果不符合建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，取消相關(guān)稱號(hào)、收回標(biāo)牌并公示、公開。

　　各級(jí)食品安全監(jiān)管部門將加強(qiáng)對(duì)相關(guān)單位的日常監(jiān)督、飛行檢查和抽檢，督促其切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)問題，由縣級(jí)食品安全監(jiān)管部門督促企業(yè)及時(shí)整改達(dá)標(biāo)；對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時(shí)依法依規(guī)處理。

　　發(fā)生因企業(yè)違反食品安全有關(guān)規(guī)定造成確診食品安全事件的，取消該餐飲服務(wù)提供者的餐飲質(zhì)量安全店稱號(hào)直至其原稱號(hào)期滿，并摘牌，在監(jiān)管部門網(wǎng)站或相關(guān)媒體公開；該餐飲服務(wù)提供者和街區(qū)在原有稱號(hào)期滿并間隔1年后方可再次申報(bào)。

　　“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱號(hào)有效期內(nèi)，新進(jìn)入該街區(qū)的餐飲服務(wù)提供者必須符合“安徽省餐飲質(zhì)量安全店”標(biāo)準(zhǔn)。