刷公眾號(hào)文章時(shí)，瞧見(jiàn)一個(gè)潮流名詞，叫做“斜杠青年”。

這群人，不僅喜歡折騰，更喜歡折騰出新意。

他們工作和生活的方式并不僅限于兩點(diǎn)一線的穩(wěn)定單一；

而對(duì)待這種多元方式的融合，更是有著游刃有余的微妙處理；

頭銜越來(lái)越多，大名后的職業(yè)介紹，便習(xí)慣著用斜杠來(lái)間隔區(qū)分。

2018年夏老郭與山里娃

“斜杠青年”多指九零后一眾人群，時(shí)代的自由發(fā)展，賦予了他們釋放天性的有利空間。

再者說(shuō)來(lái)，年輕更是最大的資本，有無(wú)限的體力和精力去盡情折騰。

青春正開(kāi)始，何以堪辜負(fù)啊…

相識(shí)

2012年參加公益活動(dòng)認(rèn)識(shí)一位大叔，群里的人，無(wú)論老少，都稱呼他：老郭。

那時(shí)還沒(méi)有“斜杠青年”一說(shuō)，只覺(jué)著這位大叔的副業(yè)生活十分精彩。

2012年玫瑰群白際行

他為人熱心腸，自2005年起，創(chuàng)建了玫瑰公益群，常年自發(fā)性組織公益活動(dòng)，帶領(lǐng)群友上山下鄉(xiāng)，親力親為來(lái)參與，真心實(shí)意去感受。

2008年汶川地震，全國(guó)十八個(gè)省對(duì)口支援四川，每個(gè)省選一個(gè)對(duì)四川的“關(guān)愛(ài)大使”，老郭是安徽對(duì)四川的“關(guān)愛(ài)大使”，那一年老郭幾次深入災(zāi)區(qū)。

2008年安徽對(duì)四川關(guān)愛(ài)大使

不僅熱心公益，他還熱衷于協(xié)助群友解決終身大事，早年在合團(tuán)網(wǎng)（現(xiàn)更名安徽生活網(wǎng)）做過(guò)全城熱戀版塊的初期版主，是年限豐富的“月老”。

不過(guò)，在合團(tuán)網(wǎng)老郭做得最火的，是旅游版的超級(jí)版主，他是合團(tuán)網(wǎng)元老級(jí)的超版之一。從2006年起，在旅游的過(guò)程中，老郭組建的公益玫瑰群就在大山里做起了幫學(xué)助困的公益活動(dòng)。

他從事行政工作，也喜歡文學(xué)寫作，還是攝影家，并且是安徽公共知青沙龍成員之一。

他的兒子郭晨昱也在這個(gè)沙龍里，2018年第八期的《安徽文學(xué)》，他兒子寫了一篇小說(shuō)——《她名為Galatea》。如今，郭晨昱是九田家合肥廬陽(yáng)區(qū)文創(chuàng)園店等的法人。

老郭非常喜愛(ài)旅行，是個(gè)背包客，組織過(guò)群友去鷂落坪看杜鵑花、黃山白際徒步、去舒城萬(wàn)佛山露營(yíng)、去東極島聽(tīng)海、去納木錯(cuò)看銀河、去澳大利亞感受異國(guó)風(fēng)情…

現(xiàn)在，這位常自詡為九零后的“斜杠中年”，與兄弟兒子一起做起了烤肉界的懷石料理，隨著“九田家黑�？救饬侠�”安徽旗艦店在廬陽(yáng)建華文創(chuàng)園平地一聲雷的響起，一夜之間，烤肉風(fēng)潮席卷了整座霸都。

合肥在線總監(jiān)邊冠峰的點(diǎn)評(píng)

環(huán)境篇

位于合肥市廬陽(yáng)區(qū)海棠街道建華文創(chuàng)園西門入口的九田家，已是郭家兄弟在安徽已經(jīng)開(kāi)業(yè)的第八家門店。

蕪湖九田家最早開(kāi)業(yè)，運(yùn)營(yíng)有半年之久，蕪湖銀泰、萬(wàn)達(dá)、星悅廣場(chǎng)等三家門店日日高朋滿座，顧客人來(lái)人往絡(luò)繹不絕。

高雅的環(huán)境、平民的價(jià)位、周到的服務(wù)和極致的追求，九田家烤網(wǎng)上裊裊升起的混合著果木的肉煙香氣，在一座座城市里氤氳開(kāi)來(lái)，馥郁芬芳。

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文創(chuàng)園店位于安徽省會(huì)城市合肥，作為九田家安徽的旗艦店，裝修方面更是用心。

門頭不大，卻別樣溫馨。

紅毯鋪就，黑牛鎮(zhèn)樓，咨客迎賓，開(kāi)場(chǎng)亦是平淡，沒(méi)有過(guò)多諂媚的笑迎。

緩步邁進(jìn)，不禁贊嘆真是別有洞天。

亭臺(tái)水榭、泛舟小船，櫻花與蓮葉作伴，魚(yú)兒與流水嬉戲。

畫(huà)中人賞景，人賞畫(huà)中景。

獨(dú)一份的“船宴”，獨(dú)一份的殊榮，可容6人就餐，記得提前預(yù)定哦。

一樓兩側(cè)是包廂雅間、中間為湖心亭。

水下金魚(yú)環(huán)繞的湖心亭，寓意“金玉滿堂”。

僅有的11座卡座，落座寬敞，情調(diào)非凡。

如白綢緞布般清冽的瀑布飄然而下，流水淙淙輕柔曼妙，籠燈照耀著歡欣跳躍的魚(yú)兒，星星點(diǎn)點(diǎn)的光暈里，仿若身在山間。

煩憂困擾，看一眼這姹紫嫣紅，似乎心都靜了下來(lái)。

五牛圖

二樓往上，高低錯(cuò)落的吊燈精致耀眼，映襯著懸掛在左側(cè)的這幅中國(guó)十大傳世名畫(huà)，韓滉的《五牛圖》更是金光閃閃。

據(jù)說(shuō)風(fēng)水論中，牛有牛市之意，牛興旺寓意事業(yè)興旺、財(cái)源廣進(jìn)。

上至二樓，映入眼簾的是我們安徽黃山“四絕”之一迎客松。

伸展的枝椏如同強(qiáng)有力的臂膀，堅(jiān)實(shí)地?fù)肀е�每一位到�?lái)的賓客。

中庭被掏空，做成一方天井。

覺(jué)得似乎有些浪費(fèi)，便問(wèn)起了原因。

老郭侃侃而談，聊起了關(guān)于九田家文創(chuàng)園店的內(nèi)部房屋布局。

在徽派建筑里面，四面是房，中間有個(gè)天井，叫做“四水歸堂”，寓意是肥水不流外人田，積聚財(cái)氣，傳承興旺。

天井四周的靠椅雅稱為“美人靠”。古時(shí)的閨中女子輕易不能下樓外出，只能倚靠在天井四周的椅子上，小心窺視著樓下迎來(lái)送往的應(yīng)酬，遙望院墻外面的世界。

如今的女子已是再也不用倚靠眺望了，相反，我們更希望擁有私密的空間。

九田家的二樓正應(yīng)了這個(gè)心愿，全都設(shè)置成了雅間。

雅間內(nèi)燈光明亮，拍食物無(wú)需打光，拍家人更是自帶柔光濾鏡，不加修飾就很美。

這里已經(jīng)成為九田家的食客們拍美照的最佳景點(diǎn)。

仕女圖、相撲手、抽象畫(huà)和寫意的田園山居畫(huà)作，均由崔崗藝術(shù)村退步山房的藝術(shù)家方軍老師和他的一個(gè)學(xué)生手繪創(chuàng)作，每一副畫(huà)面，都有屬于它自己的故事。

茜點(diǎn)博物館主創(chuàng)人員聚餐

肉的故事

乍聽(tīng)燒烤之說(shuō)，總讓人聯(lián)想到夏日路邊，光著膀子滿頭大汗不停翻轉(zhuǎn)手中肉串兒的店家老板，和那些一桌鐵盤下酒，或是就著瓶吹、或是炸著罍子，滿嘴都是油香混著啤酒沫兒的豪氣食客。

夜的煙火氣息彌漫，哭著笑著，煩悶都在今晚結(jié)算。

一覺(jué)醒來(lái)的清晨，肚子沒(méi)大動(dòng)靜，仍舊是一條好漢。

九田家也是燒烤。

這般浪漫的環(huán)境，架起爐子油煙四溢，意境不是全被破壞了么？

老郭白我一眼，你真老土！

來(lái)自澳洲的安格斯黑牛，是頂級(jí)原生態(tài)草原的高品質(zhì)肉食，用燒烤這種最原始的烹飪方式，方才不辜負(fù)美味。

炭火使用的，是不蹦火的蘋果木木炭，不僅散發(fā)清香，更是鎖住肉汁的神器，令肉質(zhì)更加鮮美爽口。

地廣人稀的澳洲，一望無(wú)垠的連天草原，為安格斯黑牛的生長(zhǎng)提供了天然的放養(yǎng)空間。

九田家在澳洲擁有專屬的養(yǎng)殖牧場(chǎng)，這里的每一頭黑牛自出生伊始，耳朵上都會(huì)佩戴伴隨終生的電子耳標(biāo)，記錄不同環(huán)境下自由生長(zhǎng)的黑牛動(dòng)態(tài)，保障牛的安全，遠(yuǎn)離可怕的“瘋牛病”，產(chǎn)出高品質(zhì)的牛肉。

科學(xué)配比的專供飼料保證黑牛能夠吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，在澳洲每頭牛有四畝地，前14個(gè)月它們就在自己的地里吃草，后200天谷飼育肥（生長(zhǎng)期前后長(zhǎng)達(dá)21個(gè)月），從而得到更穩(wěn)定味道更好的雪花牛肉。

不僅如此，還會(huì)定期請(qǐng)獸醫(yī)來(lái)，為每一頭安格斯黑牛做細(xì)致的體檢。

在運(yùn)輸方面，全程冷鏈配送，整頭進(jìn)口，無(wú)縫對(duì)接到各家門店，保證肉質(zhì)的新鮮。

足月后的安格斯黑牛，運(yùn)用伊斯蘭屠宰切割工藝，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化分割，不同部位的食用方式都各有講究。

店內(nèi)有黑牛的部位圖解，有興趣的，不妨留意一下。

食記

可算是把前奏交代完了，來(lái)，讓我們直接進(jìn)入高潮吧。

開(kāi)業(yè)1折的活動(dòng)沒(méi)趕上，我們避開(kāi)前期洶涌的人潮，在九月中旬的某日中午，終于吃上了這盤來(lái)自遙遠(yuǎn)澳洲的正宗美味。

長(zhǎng)期潛水在群里，安安靜靜不冒泡，偶爾看一眼，總會(huì)不經(jīng)意間看到老郭發(fā)在群里的關(guān)于九田家裝修進(jìn)展的動(dòng)態(tài)。

時(shí)日從恍惚中走過(guò)，就這樣在真實(shí)中來(lái)到了成品屋，有一種重影的錯(cuò)覺(jué)，像是夢(mèng)想照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)。

若不是一句“麻煩借過(guò)”的打斷，還要張大著嘴巴呆上許久…

二樓的包廂清幽隱秘，剛坐下不久，美女便送上了九田家特供的鐵觀音茶包和農(nóng)夫山泉飲用水，自煮自飲，潔凈放心。

菜單毫無(wú)套路，整本都是肉欲橫流，千萬(wàn)把持，勤看標(biāo)價(jià)，切莫貪心。

來(lái)前看了美食大咖的介紹

人數(shù)不多，老板提醒分量可觀，一人一盤肉足以。

本著來(lái)都來(lái)了，不如一網(wǎng)打盡的吃貨精神，三個(gè)女同志硬是點(diǎn)了4盤牛肉，外加3個(gè)羊排，還有菌菇素菜，和冷面主食…

餐前有小菜贈(zèng)送，泡菜、蘿卜和魷魚(yú)絲，爽脆開(kāi)胃，鮮甜生津。

這些小菜出口日本韓國(guó)，沒(méi)有色素、添加劑，口感超棒。

蘸料配有干碟和面醬，滿足不同需求。

話不多說(shuō)，稍微拾掇下，準(zhǔn)備吃肉吧。

拆開(kāi)筷包、系上圍裙、擦拭雙手、擺放木筷、備好紙巾，將餐后的輔助小工具牙簽牙線和清口薄荷糖暫放一邊，接下來(lái)是舌尖上的烤肉時(shí)間。

旺盛的果木炭火上桌，寓意著賓客紅紅火火。

攝影：邊冠峰

第一盤烤上的是調(diào)味豬五花。

紅白相間的薄肉片，在烤盤上滋滋作響，以肉眼可見(jiàn)的速度由灰變褐，邊角漸漸焦脆，它似乎正在不耐地提醒著：我要翻身了。

如你所愿，夾起翻面后不消兩秒，裹進(jìn)爽脆的生菜中，配上椒絲和蒜片，將中年的油膩，一股腦兒吃進(jìn)胃里。

調(diào)味肉用烤盤烤制，像風(fēng)花雪月、黑牛勒條、黑牛牡蠣肉這樣的原汁烤肉，需使用烤網(wǎng)，最大面積地接觸炭火，層次感會(huì)更加豐富。

攝影：邊冠峰

風(fēng)花雪月，多么浪漫的名字，情不自禁會(huì)令人想起大理，想起大理的四景：下關(guān)風(fēng)，上關(guān)花，蒼山雪，洱海月。

干冰升騰的仙氣繚繞間，風(fēng)花雪月坐落其中。天然鮮亮的色澤和大理石般的美麗花紋，靜物已然是一副詩(shī)情畫(huà)意的景致。

不僅顏值夠高，更是肉中極品。

風(fēng)花雪月取材自進(jìn)口的澳洲黑牛雪花肉，它的肉質(zhì)松軟、肉筋極少，肉片中的油花分散均勻，富含大量的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

瞧見(jiàn)烤網(wǎng)上剛要滲出的血水（老郭說(shuō)叫肌紅蛋白，最有營(yíng)養(yǎng)的，不能讓它出來(lái)），便可將烤肉翻面，如此兩番，再小段剪開(kāi)，省略調(diào)味，幾粒海鹽佐食足矣。

品質(zhì)上乘的牛肉，無(wú)需過(guò)多加工，享用的正是爆漿鮮嫩的口感。

攝影：邊冠峰

黑牛牡蠣肉取自牛肩胛骨后側(cè)，改刀切片的呈現(xiàn)形如橢圓的樹(shù)葉，細(xì)密的大理石紋路清晰可見(jiàn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，油花密布，無(wú)油的煎烤令肉質(zhì)緊實(shí)多汁，富有韌勁。

黑牛肋條寬厚肥碩，脂肪含量豐富，口感香濃，嚼勁十足，是日本人的最愛(ài)，極易飽腹，性價(jià)比非常高。

牛羊一家親，牛肉+羊排的搭檔，堪稱完美。

錫盟羊排來(lái)自內(nèi)蒙的錫林郭勒盟地區(qū)牧場(chǎng)，九田家選用的是常年野外自然放養(yǎng)的烏珠穆沁羊，被譽(yù)為“天下第一羊”。

“烏珠穆沁羊生長(zhǎng)的草甸草原，中草藥種類特別多，有上百種優(yōu)質(zhì)牧草，羊是很干凈的動(dòng)物，有花朵就先吃花朵，有嫩草就先吃嫩草，有流動(dòng)的水就不喝死水。”

羊倌稱贊它們：“就是不會(huì)說(shuō)話，太聰明了。”

烏珠穆沁羊生長(zhǎng)在錫林郭勒草原的黃金地帶，草原上近300余種的名貴中草藥及豆科植物是它天然的食材，水源無(wú)污染，富含礦物質(zhì)。

如手掌般碩大的羊排肉質(zhì)厚實(shí)，放置烤網(wǎng)烤制后不久，醇厚的奶香味強(qiáng)烈刺激著鼻腔與味蕾，約莫五六分鐘后，用剪刀剪成小塊，蘸著孜然粉，迫不及待地吃了起來(lái)。

羊油在咀嚼中慢慢化開(kāi)，潤(rùn)澤著外焦里嫩的羊肉，每一口都是清潤(rùn)的滋補(bǔ)。

錫盟羊排19元一只

開(kāi)場(chǎng)進(jìn)展太快，吃起來(lái)略微有些心慌，生怕長(zhǎng)了肉，隨后加單了幾個(gè)素菜。

洋蔥圈水分充沛，生吃清甜，強(qiáng)推搭配牛肉食用，提鮮入味；

生煎的香菇和杏鮑菇，將烤盤上殘余的牛油完全吸收，脆嫩的口感中，絲絲奶味，浸潤(rùn)心扉。

主食點(diǎn)了兩份：三文魚(yú)炒飯和冷面。

米飯粒粒分明，顆顆透光油亮，不黏糯，有嚼勁。

冷面配料豐富，手搟面滑口筋道，叨起不斷，有韌勁。

最后不得不提的，還有這道泰椒豬皮。

看模樣像是川菜，實(shí)則不辣。豬皮處理的口感恰到好處，韌度極強(qiáng)卻又Q彈爽滑，似有若無(wú)的明膠粘牙，忍不住咽完口水，再來(lái)一筷。

食肉，食其本味。

進(jìn)口澳洲全程冷鏈運(yùn)輸?shù)脑�汁鮮肉，從屠宰切割到包裝運(yùn)輸，從收料檢驗(yàn)到成品上桌，都有專人把關(guān)把控。

食用過(guò)程中的鮮嫩當(dāng)場(chǎng)可見(jiàn)，稍有差異都會(huì)全盤撤下。

以品質(zhì)背書(shū)的九田家黑牛烤肉，從食客的口口相傳中，日漸風(fēng)靡廬州大地。

吃烤肉，就來(lái)九田家。

哪一家的味道最好？

每一家的味道，都始終如一。

后記

老郭愛(ài)種菜，有兩口小塘，還有幾塊小地。他的公眾號(hào)“兩口塘一畝地”及來(lái)源于此。

夕陽(yáng)西下，在菜地干活的老郭隨手拍了張晚霞，又匆忙趕到店里為客人助烤去了。

來(lái)廬陽(yáng)區(qū)海棠街道，建華文創(chuàng)園西門，九田家安徽旗艦店，說(shuō)不定就能偶遇“斜杠青年”——老郭喲。