螃蟹怎么做才好吃?解密秘制十三香螃蟹的做法
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蟹是美味,大多數(shù)人都很喜愛,無(wú)論南北,不分雅俗。從入秋開始,許多人就開始惦記起滿腹膏黃的大閘蟹,正所謂“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來(lái)”,每年秋冬季節(jié)正是螃蟹黃多油滿的時(shí)候。記得小時(shí)候,每到這時(shí),家住河邊的親戚總會(huì)給我家?guī)弦缓t子螃蟹,蒸鍋里淡淡的蟹香是我對(duì)螃蟹最初的記憶。那時(shí)候,力氣小的我有時(shí)甚至連蟹殼都剝不開,覺得吃螃蟹是件麻煩事,對(duì)于螃蟹肚子里令人垂涎的膏黃更是不感興趣,反倒是愛啃沒肉的蟹腿,現(xiàn)在想來(lái)真是后悔……
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后來(lái),接觸到的螃蟹做法越來(lái)越多,蟹粉湯包、蟹肉羹、還有重口味的香辣蟹。偏愛麻辣口味的我,自然最愛吃香辣蟹,雖然味調(diào)的剛好,但將螃蟹破開兩半的做法還是讓螃蟹失去了最初的鮮美,蟹黃也變得僵硬,吃起來(lái)死板。
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但是當(dāng)我初嘗秘制十三香螃蟹,掰開蟹殼的一瞬間,滿腹的蟹黃給了我最大的驚喜。整只螃蟹下鍋烹飪,蟹已入味,蟹黃依舊軟嫩。香料的味道除去了螃蟹的腥,卻更突出了蟹味的鮮。當(dāng)然螃蟹的品種也是功不可沒,秘制十三香的螃蟹選用的都是正宗的沱湖螃蟹,安徽五河有條家曉戶喻的順口溜:“五河五條河,淮澮崇潼沱,河河產(chǎn)螃蟹,螃蟹數(shù)沱河”。沱河,即沱湖,沱湖水質(zhì)清新、水草豐茂,野生小雜魚、蝦、螺、蚌種類豐富,螃蟹吃的基本都是天然餌料,而且主要以大水面稀植流放模式養(yǎng)殖,所產(chǎn)螃蟹、“青殼、白肚、金爪、褐螯”,體色純正,體格健壯,是真正的純天然綠色食品。
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秘制十三香螃蟹的“秘”除了螃蟹的品種外,調(diào)味自然也是一大特色,用麻辣鮮香四個(gè)字形容絕不為過。香料味滲入絲絲蟹肉中,原本甘甜的蟹肉迸發(fā)出更深層次的鮮味,這時(shí)麻辣的感覺襲上舌尖,唾液止不住地流,手中的螃蟹更是止不住地啃。
螃蟹雖說(shuō)是主角,但是作為配角的土豆、鵪鶉蛋和牛肉丸卻毫不遜色。在底湯中煮到入味的食材絲毫不比火鍋冒菜中燙出來(lái)的遜色,十三香的底湯像是賦予了平凡的食材不平凡的生命力,每一口都有驚喜。其中土豆是我的最愛,麻辣的刺激和綿軟的口感交織,湯汁沁入土豆中,十分入味,簡(jiǎn)直是下飯神器。
一大份螃蟹吃完,還不滿足的我偷偷用底湯下了一份面條,那味道……嘿嘿,你自己試一試就明白啦!
加老板微信:13956000005,美味的秘制十三香螃蟹直接送到家~夏季還供應(yīng)十三香秘制龍蝦和特制蒜泥龍蝦,不是吹的,吃過一次絕對(duì)欲罷不能……至少我還惦記著呢!
這個(gè)世界上有什么事不是一頓外賣螃蟹能夠解決的呢?如果有,那就兩頓! 責(zé)任編輯: aom
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