當(dāng)?shù)厝撕臀抑v了個笑話，說”酸湯魚這種美味呢，外地人來貴陽吃，貴陽人來凱里吃，凱里人來我們劍河吃，足見這里酸湯天下第一!“我喜歡酸湯魚。陸陸續(xù)續(xù)在外頭吃過不少，但沒來過黔東南。貴州，地?zé)o三尺平，天無三日晴。

　　常常陰雨連綿的地方一般都嗜吃點風(fēng)味獨特的東西。比如辣，比如酸。外加天陰，濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，于是便嗜發(fā)酵類食物。各地其實都有一些例子，毛豆腐，腌酸菜，梅干菜，金華火腿，各種燒臘，都是各地符合自己飲食習(xí)慣而形成的便于儲存的，讓時間轉(zhuǎn)化了的美味。而黔東南的美味，就是酸湯。酸湯具有開胃健脾之功效，據(jù)說最正宗的酸湯魚，一定要用苗家正宗米酸湯來做。其實酸湯是好大的概念，黔東南的山里家家戶戶都有酸湯，每家的滋味各不相同，原材料也各不相同。據(jù)說酸湯按照顏色和原料還分紅酸湯和白酸湯，即野生番茄和白米湯、白面發(fā)酵湯，發(fā)酵后變成一紅二白。米酸湯的歷史可能更悠久一些，熬完的米酒自然發(fā)酵，很早的先民便發(fā)現(xiàn)了它的美味。除此以外還有雞酸湯、魚酸湯、蛋酸湯，甚至還按照民族分，苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯……

　　現(xiàn)而今只分川魯淮粵四大菜系。與川菜的名震天下比起來，黔菜便有點默默無聞。個人而言，黔菜更符合胃口。辣椒沒有川菜猛烈，少了麻多了酸，又看中原材料的鮮美，多了百般的滋味。

　　倘若有天有緣走遍黔東南，黔菜倒是個寫寫拍拍好主題。

　　畢竟美味不分你我他。

　　劍河過去叫清江，民國三年(1914)袁世凱命定全國縣名時，因清江與江蘇省清江縣同名，議改清水又與甘肅省清水縣重復(fù)，于是取乾隆《清江志》中“清江古名劍河”之說，改清江廳為劍河縣沿用至今。民族同志能喝能唱能跳，遍地是歌舞之鄉(xiāng)自不必說，劍河還是有名的藥材之鄉(xiāng)。苗醫(yī)苗藥非常出名，也多以巫醫(yī)著稱，巫和醫(yī)本同源，能通陰陽又兼醫(yī)理藥理的人。后來逐漸巫、醫(yī)分開，一邊只問鬼神，占卜兇吉，另一個救死扶傷，懸壺濟世。保留巫醫(yī)身份的地區(qū)，多不發(fā)達，是現(xiàn)代文明尚未徹底侵蝕之地。有巫密河發(fā)源雷公山，注入清江水，又有河水名八卦河，名字就透著一絲神秘。

　　有一部叫做《劍河》的電影，號稱中國首部民族動作片，陶明喜指導(dǎo)。主演是梁小龍，本來他的片子看的不多，主要是功夫里火云邪神腳夾拖鞋那個鏡頭過于銷魂，讓我記住了這位梁爺。片子里講的清代末年劍河岸邊苗、侗兩個村寨的恩怨。不知道此劍河是不是彼劍河，片中演繹的是不是真實的故事。但真實的劍河水之清，山之綠是千真萬確的，簡直就是巨型大氧吧。“在我們那里，路上有根柴，只要在上面打個草表，路人就不會亂拿了。”老鄉(xiāng)說。

　　黔東南州的中國傳統(tǒng)村落總共有兩百多個，劍河占了二十八個，基佑村是其中一個。

　　基佑村在劍河縣久仰鄉(xiāng)政府西北3公里，202戶一千多人全部為苗族。有苗族的地方就有歌舞和米酒，想上山，先喝酒，這回不是土碗了，三個苗族姑娘端著牛角站在那里。躲是躲不掉的，前幾年修了嶄新的山寨門，倒是方便了攔門酒，兩頭拉了個繩子，橫線一拉，任你書記百姓，姑娘們微笑著，溫柔的端起牛角杯，下手又輕又穩(wěn)，一滴都沒有流到脖子，全部流進胃，然后哈哈一笑，掛一個紅心的雞蛋在客人脖子上，塞在手里一個糯米白飯團，算是完成了歡迎儀式。

　　基佑村幾乎看不到具有現(xiàn)代化的磚房，大量木樓依山而建，錯落有致，美麗而壯觀。“我們縣對于像基佑村這樣的民族村寨制定了嚴(yán)格的保護措施，除了保護傳統(tǒng)村落的風(fēng)貌，還要保護其自然環(huán)境、山水風(fēng)景、村寨間農(nóng)田等。”當(dāng)?shù)卣�府派駐在基佑村的一位駐村干部說。從前基佑很窮，路不好走�，F(xiàn)在通了路，縣里又再發(fā)展旅游，劍河縣百里原始闊葉林區(qū)精品旅游線路中，基佑村的位置剛好在中間。寨子里興起了苗家樂，村腳下大片良田，潺潺溪水流過，靚麗的民族服飾、歌舞、斗牛、民族節(jié)慶、稻田魚、香豬、洋鴨、朝天椒、秧李……

　　一切都是苗家最淳樸的滋味。

　　淳樸的滋味，最長久。

　　TIPS：

　　交通：劍太公路(劍河至太擁)穿境而過，如果乘坐劍河至太擁的大巴話，告訴司機在基佑村口停車。自駕游最方便。

　　住宿：可以住在劍河縣，可以住在久仰鄉(xiāng)，也可以住在基佑村。村里現(xiàn)在開了三家苗家樂，古木參天，不妨體驗一下。(來源：六安新聞網(wǎng))