時下正是嶗山春茶上市的季節(jié)。被稱為“江北第一名茶”的背后，嶗山茶究竟隱藏著哪些奧秘？在人們慕名而來體驗茶文化的同時，如何才能喝到真正的嶗山好茶呢？ 

       帶著這些疑問，5月18日，首個用戶體驗團走進了毗鄰嶗山仰口風(fēng)景區(qū)的日日順樂農(nóng)嶗山茶生態(tài)基地，開啟了一段嶗山尋茶之旅。 
 

      采茶不易，炒茶更難 

      為什么茶田之間要插這么多黃色的小板？為什么遍地都是豆粕？為什么要從看似很遠的山腳引水灌溉？初到日日順樂農(nóng)嶗山茶生態(tài)基地，用戶體驗團便被茶田上下各種“奇怪”的景象激起了好奇心。

 
       據(jù)基地的熱心茶農(nóng)介紹，黃色的木板實際上是誘蟲板，為了保證茶葉的原生態(tài)生長，基地從不噴施殺蟲劑，而是通過更環(huán)保的誘蟲板進行除蟲；遍地是豆粕的原因也很簡單，這是基地為了保證茶葉的營養(yǎng)豐富，施用了發(fā)酵大豆肥；而從山腳延伸至田間的水渠則是延續(xù)了用嶗泉水灌溉嶗山茶的傳統(tǒng)……田間的所有安排，都是為了保證茶葉的原生態(tài)模樣。 

 

       采茶是體驗團所有人都躍躍欲試的項目，但真正學(xué)習(xí)嘗試后，大家才知道采茶不只是件費時費力的事，更需要掌握一定技巧。比如采茶時不能用指甲掐，手上的力道也要把握好，捏得太緊芽葉破碎，里面的營養(yǎng)成分被破壞，捏得太松又很難采下。采茶工大姐的手熟練地上下翻飛，但據(jù)說這樣的采摘工作從早做到晚，一天最多也只能摘四五斤茶葉。

 

       采茶不易，炒茶更難。來到炒茶間，新鮮采摘下的嫩芽將在這里變成人們?nèi)粘Ｊ煜さ牟枞~。據(jù)炒茶師傅講，最終決定茶葉品質(zhì)的，一個是采摘質(zhì)量，另一個就是炒茶技術(shù)了。炒茶需要殺青、揉捻、搓團、烘干、提香等多個步驟，根據(jù)炒制茶葉的不同，手法與火候控制也各不相同，手工炒茶相對機器炒茶來說，更能夠保持茶葉的完整性，口感也更清新。 

 

       伴隨著一陣陣茶香，滿滿的一鍋鮮茶，經(jīng)過師傅近一個小時的炒制后，最終只剩下了2兩成茶。炒茶師傅說，極品春茶需要5斤鮮芽才能炒成一斤，十分不易，但味道較普通春茶更好。 

       如何識別真正的好茶？ 

       在體驗了采茶、炒茶后，怎么能少了品味香茗呢？在品茶之前，日日順樂農(nóng)嶗山茶生態(tài)基地請來了炒茶師范師傅為大家普及關(guān)于茶的小知識。 

       如何辨別嶗山茶的新茶與舊茶呢？范師傅分別從觀色、辨味、干濕多種方法講解了茶葉的新舊差異。新茶顏色鮮綠，舊茶色澤發(fā)紫；新茶香味清新濃郁，舊茶就要淡些；新上市茶葉干燥，舊茶葉容易出現(xiàn)返潮，不易折斷…… 

       卷曲形、碧螺春與扁形這三種比較常見的嶗山綠茶有何不同呢？范師傅舉杯示范，扁形茶葉與卷曲茶葉不僅外觀差異明顯，茶湯、香味、營養(yǎng)成分也各有不同，這是由炒制手法決定的。其中扁茶茶湯最明亮，營養(yǎng)成分保存也最好，可以沖泡許多次。而碧螺春與卷曲形由于炒制手法的緣故，沖泡時茶香較濃、湯色也更深。 

 

       “香味綿長、口感柔順，這才有春茶嫩芽的感覺”，在品茶過程中，一位老茶友感嘆道，一道好茶是要從源頭開始，日日順樂農(nóng)生態(tài)基地?zé)o疑是做到了這一點。 

       目前，來自日日順樂農(nóng)生態(tài)基地的嶗山春茶“芽尖春”已經(jīng)正式上市，從茶葉種植、選料、品質(zhì)等級和包裝形象等進行全方位升級，推出“花樣年華”、“怦然心動”、“芳華”、“似水流年”四大個性化的茶飲解決方案，滿足不同群體的飲茶需求。 

       為保證茶葉品質(zhì)，日日順樂農(nóng)生態(tài)基地一方面借助物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備搭建茶葉監(jiān)測體系，保證生態(tài)基地全流程科學(xué)種植管理；另一方面搭建全流程可溯源體系，讓基地的茶葉能“有跡可循”。而作為嶗山茶證明商標的持有者，嶗山茶協(xié)會也為基地茶葉提供認證商標，保證用戶喝到的是正宗的嶗山綠茶。 

 

        一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉方方面面的信息，而種植地是一切的起點，接下來，日日順樂農(nóng)還將邀請更多用戶走進嶗山茶生態(tài)種植基地，從源頭開始，體驗真正的嶗山好茶。

責(zé)任編輯：小葵