“茶”字出于《爾雅‧釋木》：“槚，苦荼（即原來的“茶”字）也。”。茶的古稱還有荼、詫、茗等。文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶葉樹。 
 

       陽春三月，草長鶯飛，又是一年春茶開采的季節(jié)。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量高，滋味鮮爽，香氣濃郁，口感潤滑，為廣大茶友所喜愛。

春茶翠旗展，霜荔錦檐垂 
籠山疏藥圃，祖寺摘春茶 
山沼松舟小，春茶石灶新 
幸時(shí)有酒共酩酊，不爾一啜先春茶。

       然而春茶采摘容易存儲難，茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。首先影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化。其次茶葉中水分含量超過5%時(shí)會使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。接著引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。最后光線照射也會對茶葉會產(chǎn)生不良的影響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。由上述可知：降低貯存環(huán)境溫度，保持茶葉與氧氣之接觸，阻隔茶葉與氧氣之接觸，防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)可以有效的保持春茶的新鮮和品質(zhì)！ 
 

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